VITELLO

Tenera e delicata, questo taglio di carne si caratterizza per il tipico colore rosa pallido, dovuto al tipo di alimentazione dell'animale che, essendo giovane, viene nutrito quasi esclusivamente con il latte della madre. La carne che si ottiene è straordinariamente tenera, magra, ad alto contenuto proteico e meno ricca di colesterolo rispetto agli animali adulti.

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