La fesa, detta anche punta d’anca, è un taglio di carne molto magra e al tempo stesso pregiata, che si trova nella parte esterna posteriore della coscia. La sua forma è simile ad un rettangolo perciò si presta bene ad essere tagliata a fettine da cuocere sulla griglia ma anche cotolette, arrosti, stracotti e roast-beef.

Curiosità: a seconda della regione d’Italia viene chiamata in modi diversi! Ad esempio a Treviso è il codino, a Messina è il controlacerto.